Mứt hay là dạng sinh tố hỗn hợp được làm từ trái cây tươi ngày nay được sử dụng khá phổ biến trong pha chế của các mô hinh kinh doanh đồ uống từ trà sữa đến trà trái cây hoặc cafe,… Nhiều người sẽ thắc mắc mua mứt | sinh tố pha chế ở đâu hoặc là làm sao để chọn được thương hiệu phù hợp nhất với rất nhiều cái tên như: Osterberg, Berrino, Golden Farm, Beobe,… hoặc những biến thể với hàm lượng trái cây cao hơn như: fruit mix, pure,… của DaVinci Gourmet, Monin,… Nhưng vấn đề là bạn cần phải có kiến thức về nó đã phải không? Chính vì vậy P-Taste tổng hợp và chia sẻ những thông tin bên dưới đây nhé!
Có rất nhiều định nghĩa khác nhau về mứt | sinh tố dùng trong pha chế, có thể hiểu là:
Mứt, mứt trái cây hay mứt quả là một loại thực phẩm ngọt có thể được tìm thấy ở nhiều nước trên thế giới, nó được chế biến các loại trái cây và một số loại củ nấu với đường và một số nguyên liệu khác cho đến độ khô từ 65-70%. Nguyên liệu đường trong mứt luôn có mặt và cần đạt gần nồng độ khoảng 55 – 60%, nó không chỉ đóng vai trò làm ngọt mà còn để bảo quản mứt, có tác dụng tăng độ đông. Trong mứt, các vi sinh vật vì bị co lại nên không hoạt động, hoặc không phát triển vì nồng độ axit cao (trong mứt quả) vì thế nhiều loại mứt nấu xong có thể không cần thanh trùng (tuy một số loại mứt có độ khô thấp hơn cấn phải thanh trùng trong thời gian ngắn để diệt nấm men, nấm mốc). Mứt có thể được tồn trữ trong một thời gian ngắn sau đó nó bắt đầu bị vữa, dần dần, thoạt đầu ở trên bề mặt rồi lan dần ra. Nếu bảo quản mứt ở nhiệt độ thấp, pH dưới 2,8 cùng có nhiều tạp chất, hoặc trong trường hợp bị tác động cơ học, mứt càng chóng bị vữa hơn.
Theo Wikipedia
Các loại trái cây, củ được dùng để làm mứt rất đa dạng và phong phú từ dâu tây, dừa, khoai lang, táo… đến hạt sen, mỗi loại mứt sẽ có một màu sắc và hương vị đặc trưng tùy theo nguyên liệu dùng để chế biến thành. Mứt quả được chế biến ở nhiều dạng, có thể phân thành các dạng: mứt đông, mứt nhuyễn, mứt miếng đông, mứt rim, mứt khô.
Có thể hiểu nôm na: mứt | sinh tố dùng trong pha chế được coi là một dạng chế biến khác của trái cây tươi, đa số chuyển thành dạng nghiền nhuyễn cùng với hương liệu để tạo thành thể sệt (còn xác trái cây hoặc không) được dùng thay đồ tươi trong pha chế. Ưu điểm của việc sử dụng mứt | sinh tố pha chế đó là tiết kiệm được thời gian, công sức, chi phí,… tuy nhiên sẽ không thể nào đảm bảo được hương vị tươi ngon như dùng trái cây thật.
Cũng giống như bất cứ loại nguyên liệu dùng trong pha chế nào, sự phù hợp ở đây mang tính chủ quan và khách quan tác động đến nhiều khía cạnh. Nếu bạn đang thắc mắc rằng: loại mứt | sinh tố nào tốt nhất để dùng trong pha chế trà trái cây, trà sữa,… cho quán của mình thì cam đoan sẽ không có câu trả lời chính xác nhất dành cho bạn. Để trả lời được vấn đề này, hãy thử đọc những thông tin sau:
Bên cạnh đó, để ứng dụng trong pha chế tốt hơn, bạn cần lưu ý:
Ngoài ra, việc chọn sản phẩm liên quan đến mứt | sinh tố pha chế thì cũng cần lưu ý về: ngày sản xuất, hạn sử dụng, bao bì nhãn mác để tránh bị hàng giả kém chất lượng. Nên tìm đến những nhà phân phối hoặc bán lẻ trực tiếp của nhãn hàng chính hãng để được tư vấn, chăm sóc tốt hơn.
Hiện nay, mứt | sinh tố đã trở nên thông dụng trong pha chế nên bạn sẽ dễ dàng tìm kiếm được một thương hiệu với nhiều dòng sản phẩm phù hợp với nhu cầu của mình. Tuỳ thuộc vào chất lượng, công thức mà những thương hiệu sẽ có mức giá khác nhau, từ bình dân đến cao cấp đều có nên bạn có thể yên tâm nhé. Sau đây là những thương hiệu mứt | sinh tố phổ biến trong pha chế mà bạn có thể tham khảo.
Berrino là thương hiệu nước sinh tố pha chế, mứt topping và nhân filling thuộc công ty TNHH Vinafruit. Với mong muốn đáp ứng nhu cầu sử dụng các loại nguyên liệu pha chế bằng trái cây tươi, Berrino được công ty TNHH Vinafruit phát triển nhằm mang đến khách hàng những sản phẩm làm từ những loại trái cây tươi. Chúng có chứa thành phần các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như quả mọng, dâu tây, việt quất, phúc bồn tử, chanh dây, đào, cam, xoài, dứa,….
Mứt Osterberg có xuất xứ Việt Nam và sản xuất theo công nghệ Osterberg International Đan Mạch có giấy chứng nhận về vệ sinh an toàn và thực phẩm của Bộ y tế cấp, đảm bảo rằng mứt trái cây được sử dụng rất an toàn. Sản phẩm mứt trái cây Osterberg ra đời mang đến cho khách hàng sản phẩm chế biến từ nhiều loại trái cây tươi, có lợi rất nhiều cho sức khỏe người tiêu dùng như là giảm quá trình oxy hóa, trái cây giúp những người bị bệnh về tim mạch điều hòa ổn định về huyết áp, cung cấp các vitamin cho cơ thể …
Nói không với đường hóa học và 50% thành phần là trái cây tươi, sinh tố trái cây Golden Farm luôn mang lại hương vị thơm ngon tự nhiên nhất. Đặc biệt nhiều loại trái cây được cắt hạt lựu như: xoài, kiwi, đào, nha đam và việt quất còn nguyên trái.
Sự sáng tạo thú vị từ những miếng trái cây tươi ngon, bổ sung hương vị phong phú cũng như tạo nên vẻ đẹp tinh tế cho những món ăn, thức uống và làm thỏa mãn mọi giác quan của bạn. Là nguyên liệu lý tưởng để các chuyên gia pha chế và các quán café có thể thỏa sức sáng tạo ra những thức uống mới, CHUNKY là topping hoàn hảo với hương vị trái cây tự nhiên
Ngoài ra, những thương hiệu nổi tiếng với các dòng syrup cũng đã cho ra đời những dạng mứt | sinh tố cao cấp hơn hay còn gọi là Fruit mix của DaVinci Gourmet, Pure của Monin, Torani,… Hoặc những dòng sản phẩm của BEOBE, Foodrella,..
Bạn có thể tham khảo các dòng sản phẩm này tại danh mục của P-Taste: MỨT | SINH TỐ
To serve your success is our passion
Công ty TNHH TM&DV P-Taste thông báo tuyển dụng 01 vị trí Designer phòng Marketing làm việc tại địa chỉ công ty: 4 Ca Văn Thỉnh, P. 11, Q. Tân
Công ty TNHH TM&DV P-Taste thông báo tuyển dụng 01 vị trí chuyên viên phát triển thức uống làm việc tại địa chỉ công ty: 4 Ca Văn Thỉnh, P.
Nếu bạn đang có dự định mở quán cafe, trà sữa,… Hoặc đợn giản một mô hình kinh doanh thức uống thì việc đi tìm: các công pha chế chuẩn,
Công thức làm TRÀ OOLONG RANG SEN VÀNG nằm trong Bộ Công Thức mới nhất nhà P-TASTE đồng hành cùng Thương Hiệu AMAZINgon bao gồm những loại đồ uống xu hướng được giới trẻ yêu thích nhất. Bên cạnh đó được sáng tạo từ những nguyên liệu chủ đạo tự nhiên, tốt cho sức khoẻ.
