Một sớm nọ, thức dậy, bạn bỗng thấy rằng giấc mơ của mình đã ấp ủ quá lâu, nó cần phải được hiện thực hóa… À ừm… Vậy thì, tại sao không phải là ngay bây giờ? Ngay lúc này đây? Bạn cần có được 1 quán cafe hay trà sữa của riêng mình rồi đấy nhỉ? Nhưng phải bắt đầu từ đâu, mở 1 quán cafe trà sữa cần có những gì? Lấy giấy bút ra nào, đã đến lúc ghi lại đôi điều rồi đấy 🙂

Đầu tiên, bạn nên biết đây sẽ không phải là danh sách chuẩn và chỉnh cần phải có khi hiện thực hóa giấc mơ của bạn, nó chỉ là 1 số trong những thứ cơ bản sẽ nên có để bạn vận hành cỗ máy thực hiện giấc mơ trơn tru hơn mà thôi.

Và nếu không có đủ điều kiện, bạn hoàn toàn có quyền thử đến những đồ vật được sang nhượng lại trong quá trình sang nhượng quán cafe của 1 số người vội từ bỏ giấc mơ của họ. Nhưng khuyến cáo là: hãy có kiến thức trước đã, hoặc ít nhất bạn cũng nên có 1 ai đó làm cố vấn chuyên môn từ những vật dụng nhỏ nhất trong quầy bar pha chế để biết nó có thật sự hiệu quả khi bạn mua về không. Mà đặc biệt đây lại là đồ cũ đã qua sử dụng thì nên thận trọng nhé! Anw, bỏ qua đi nào, hãy bắt đầu ghi chép vài thứ hay ho sẽ cần cho việc mở 1 quán cafe, trà sữa:

Đừng nghĩ rằng chúng tôi hơi “lố” khi mà bạn nghĩ chỉ cần ghi tay, hóa đơn tay cho 1 ngày là đủ. À không, 1 tháng sẽ khác và 1 năm lại hoàn toàn khác nữa khi số lượng bill chồng chất và bạn thì không thể nào ngồi thống kê rõ ràng được! Và bạn biết không, những số liệu này rất quan trọng khi bạn tổng kết và nhìn lại giấc mơ của mình vận hành như thế nào đấy, tin đi, bạn cần hơn 6 tháng mới biết được quán cafe, trà sữa của mình có thật sự đang tốt hay không và chỉ nhìn vào đống giấy ghi chép tay là điều sai lầm dễ gây nản nhất. Thay vì bạn có được 1 máy Bộ máy tính tiền/ máy tính có cài POS (phần mềm bán hàng) cho quán cafe, trà sữa thì sẽ hữu dụng hơn nhiều trong việc quản lý: chi phí, doanh thu,…

À, mà bạn cần đầu tư thêm cả: máy in, màn hình, giấy in,… 1 quán cà phê, trà sữa rất cần có phần mềm quản lý bán hàng có thể tùy chỉnh menu đồ uống (tên món, đơn giá, thành phần các món,…); sơ đồ bàn theo quán và cho phép bạn nhập số liệu đầu kỳ, kiểm soát hàng tồn & doanh thu hàng ngày. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng trong quản lý và tiết kiệm chi phí hơn nhiều.

Nếu bạn không theo mô hình cafe máy thì có thể bỏ qua, nhưng thú thật nếu có điều kiện vẫn nên sắm 1 bộ máy pha cafe gồm cả máy xay cafe để tăng thêm tính chuyên nghiệp cho quầy pha chế giấc mơ của riêng mình. Về lâu dài đây vẫn là yếu tố quan trọng để thu hút khách, đặc biệt là hiện nay nhiều công thức món uống ưa chuộng đều có nền gốc là sản phẩm cafe nguyên chất được làm từ máy pha cafe.

Và giá thành sẽ phụ thuộc vào thương hiệu, kiểu dáng, quy mô,… của sản phẩm máy pha cafe mà bạn chọn. Có rất nhiều nhưng lời khuyên trong lĩnh vực này là nên đầu tư 1 lần cho đáng tiền nhé 🙂 và nếu bạn không có kiến thức thì nên nhờ người tư vấn thêm chứ đừng để tiền mất tật mang trong những loại sản phẩm kỹ thuật trong giấc mơ của bạn, chẳng hạn như: máy làm đá, máy xay sinh tố công nghiệp, máy xay hạt cafe chuyên nghiệp…

Ừ thì nếu đọc đến đây, chắc hẳn nhiều bạn sẽ băn khoăn: ủa quán cafe, trà sữa thì máy xay sinh tố loại bình thường cũng có sao đâu? Đầu tư chi máy xay sinh tố công nghiệp tới hẳn hơn 20 triệu ấy chẳng chơi 🙂 Vâng, chính kiến ấy chỉ đúng khi bạn mở quán cóc ven đường thôi, còn với những chuỗi cafe, quán cafe takeaway hay trà sữa hiện đại thì để làm thức uống đúng chuẩn – những loại máy xay sinh tố gia đình không thể làm được đâu nhé!

Chưa kể là công suất hoạt động của những loại máy xay sinh tố gia đình không thể nào đáp ứng được tần suất khách lớn nữa nha! Nếu bạn xay nhiều và nhanh thì sẽ nhanh chóng ra đi các “ẻm” ngay 🙂

List này hơi bị nhiều, kể ra chi tiết thì không hết đâu nhé: bình xịt kem, shaker, kẹp đá, ly, tách, thảm pha chế,… Nếu bạn không biết phải bắt đầu từ đâu thì hãy nhờ 1 người chuyên tư vấn setup quầy bar tư vấn cụ thể, họ sẽ liệt kê danh sách đầy đủ và cần thiết cho bạn. Và cũng rất tiện khi dựa vào tài chính và nhu cầu của người được tư vấn, họ sẽ bạn biết cái nào nên mua trước – cái nào nên mua sau để có thể điều chỉnh tài chính cho phù hợp.

Bạn cần tủ lạnh để đựng tất cả sữa, sinh tố, soda, hoa quả tươi, … Bạn cũng cần xem xét diện tích quầy bar để chọn mua dung tích tủ phù hợp. Tủ lạnh âm cũng là lựa chọn khá tốt, nhưng bạn nên nhớ rằng: tủ càng to thì việc lưu trữ đồ đạc của bạn càng tiện dụng. Nếu cửa hàng của bạn bán kem, bạn sẽ cần một chiếc tủ đông để giữ kem và các loại nguyên liệu nữa nhé.Nếu như bạn muốn bán kèm thêm các loại bánh, bạn sẽ cần một chiếc tủ bánh. Thường thì tủ bánh sẽ có giá thành xấp xỉ 20.000.000VNĐ & cao hơn tùy vào chức năng, kiểu dáng, kích thước tủ.

Vấn đề này thì quá rõ ràng phụ thuộc vào chủ của giấc mơ, gout của bạn như thế nào thì hãy trình bày với bên hỗ trợ thiết kế thi công quán của mình để họ tư vấn. Lưu ý là: Hãy chọn những loại bàn ghế dễ chịu, nhưng cũng không khiến họ cảm thấy quá thoải mái. Tại sao ư? Vì nếu quá thích thú như vậy thì bạn sẽ không biết họ ngồi đó đến bao giờ đâu. Quán có khách thì tất nhiên là vui, nhưng nếu họ ngồi quá lâu thì cũng… không thoải mái lắm. Nội thất ở đây bao gồm: bàn ghế, ghế sofa, ghế tựa,.. và một số đồ trang trí khác.

Giấy viết ghi cả ngày thì chắc không hết đâu, vì trong quá trình đưa quán cafe, trà sữa của mình vào vận hành bạn sẽ đột nhiên nghĩ: à sao quán mình chưa có cái này? Ơ sao thiếu cái gì ấy nhỉ?… Chỉ khi đi vào hiện thực thì mới có rất nhiều thứ khiến bạn đau đầu 🙁 Ôi thế phải làm sao, đâu sẽ là giải pháp? Thử nghĩ ngay đến dịch vụ tư vấn setup quầy bar, pha chế đi nào! Bạn sẽ được trao đổi về menu đồ uống, trang thiết bị cần thiết và cả nguồn nguyên vật liệu pha chế đúng chuẩn, tư vấn về cả chi phí giá thành để kinh doanh sao cho đúng đắn nhất! Nhấc máy lên và gọi 0906 920 379 để được hỗ trợ nào 🙂

>>> Xem thêm bài viết: Quy trình setup menu quán cafe trà sữa