Loạt Thương Hiệu F&B “Ồ Ạt Đóng Cửa” Trong 6 Tháng Đầu Năm 2025

05/06/2025

Tin tức

Loạt thương hiệu F&B ồ ạt đóng cửa trong nửa đầu 2025 - Toàn cảnh thị trường cạnh tranh khốc liệt và bài toán khác biệt hóa thương hiệu, đâu là giải pháp cho doanh nghiệp F&B.

F&B Cập nhật thị trường - Hàng loạt thương hiệu "đóng cửa", chuyện gì đang xảy ra?

Theo thông tin, trong vòng nửa cuối tháng 5/2025, TP.HCM liên tục ghi nhận các thông tin về việc “rút lui” khỏi thị trường của nhiều chuỗi F&B lớn, từ thương hiệu quốc tế như Dodo Pizza đến các chuỗi nội địa lâu năm như Hot&Cold hay Comebuy. Điều này không chỉ khiến giới kinh doanh bất ngờ mà còn phản ánh rõ nét sự thay đổi mạnh mẽ trong cấu trúc ngành F&B sau đại dịch và trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng khắt khe hơn.

Bức tranh ngành F&B: Khốc liệt nhưng không còn chỗ cho sự trung bình

Trong suốt thập kỷ qua, ngành F&B được xem là "miếng bánh" hấp dẫn cho cả nhà đầu tư trong nước và quốc tế. Tuy nhiên, nửa đầu năm 2025 cho thấy bức tranh hoàn toàn khác: chỉ những thương hiệu thực sự khác biệt, tối ưu và thích ứng nhanh mới có thể tồn tại.

Không chỉ những thương hiệu vừa và nhỏ, ngay cả các tên tuổi từng có hàng chục chi nhánh, vốn đầu tư lớn, cũng không thể duy trì được sức cạnh tranh trong giai đoạn thị trường chuyển dịch nhanh chóng như hiện nay.

Nguyên nhân gốc rễ: Vì sao những "ông lớn" cũng rơi rụng?

Có khá nhiều góc nhìn và yếu tố chủ quan, khách quan về lý do tại sao hàng loạt thương hiệu quyết định rút khỏi thị trường. Có thể:

Chi phí vận hành không còn dễ thở

Giá thuê mặt bằng, chi phí nhân sự và giá nguyên liệu đầu vào đều tăng mạnh sau đại dịch, khiến biên lợi nhuận ngày càng mỏng.

Những mô hình vận hành cồng kềnh, thiếu linh hoạt, sẽ khó thích ứng với các biến động từ thị trường.

Thiếu đổi mới và sự nhàm chán trong trải nghiệm khách hàng

Người tiêu dùng hiện đại không chỉ đòi hỏi chất lượng món ăn/thức uống mà còn tìm kiếm cảm xúc, phong cách sống và trải nghiệm toàn diện.

Nhiều thương hiệu giữ nguyên mô hình kinh doanh cũ, sản phẩm không còn tạo được dấu ấn nên bị đào thải.

Khủng hoảng định vị thương hiệu

Khi không định vị rõ ràng về phân khúc khách hàng, phong cách thương hiệu hoặc giá trị cốt lõi, việc cạnh tranh với các thương hiệu mới, linh hoạt và định vị rõ ràng trở nên khó khăn hơn bao giờ hết.

Khác biệt hoá không còn là lựa chọn, mà là điều kiện sinh tồn

Thị trường F&B hiện nay không thiếu người chơi, mà thiếu những thương hiệu có bản sắc đủ mạnh để ghi dấu trong tâm trí người tiêu dùng.

Sự khác biệt không chỉ nằm ở món ăn/thức uống, mà ở cách kể chuyện thương hiệu, ở việc gắn kết cảm xúc, ở hành trình khách hàng được cá nhân hoá.
Những mô hình sáng tạo như quán cà phê theo concept thời trang, trà sữa kết hợp không gian học tập, hay các mô hình tích hợp dịch vụ công nghệ đang chứng minh rằng sự linh hoạt và khác biệt thực sự mang lại giá trị cạnh tranh.

Hướng đi nào cho thương hiệu F&B trong giai đoạn “thanh lọc”?

Để doanh nghiệp của mình không rơi vào tình trạng “thanh lọc”, bạn nên cân nhắc có có kế hoạch phát triển:

Tái cấu trúc mô hình vận hành

Linh hoạt hoá quy trình, giảm chi phí cố định, tối ưu nhân sự. Ứng dụng công nghệ vào quản lý kho, đơn hàng, loyalty program để tăng hiệu suất.

Đầu tư cho sản phẩm theo hướng “ít nhưng chất”

Tập trung vào những món chủ lực có sức cạnh tranh cao, nguyên liệu rõ nguồn gốc, định vị chất lượng rõ ràng.

Hạn chế thực đơn quá rộng nhưng thiếu chiều sâu, khó kiểm soát chất lượng đồng đều.

Xây dựng thương hiệu theo hướng cảm xúc & cộng đồng

Tạo mối liên kết thật sự với khách hàng, từ câu chuyện thương hiệu, các chiến dịch truyền thông cảm hứng, cho đến việc cá nhân hóa trải nghiệm mua hàng. Sự gắn bó cảm xúc với thương hiệu chính là lợi thế bền vững trong dài hạn.

Sự đào thải để làm mới ngành F&B là điều “hiển nhiên”

Thị trường F&B năm 2025 không thu hẹp vẫn đang là cơ hội khá lớn cho người kinh doanh, nhưng đang “thanh lọc” mạnh mẽ. Những thương hiệu sống sót và tăng trưởng không nhất thiết phải là lớn nhất, mà là biết mình là ai, phục vụ ai, và đi nhanh đến đâu trong bối cảnh thị trường thay đổi liên tục.

Nếu 5 năm trước, sự phổ biến và số lượng chi nhánh là thước đo thành công, thì hiện tại, sự sâu sắc trong định vị và khác biệt trong trải nghiệm khách hàng mới là yếu tố then chốt.

F&B không còn là sân chơi dễ dàng, nhưng cơ hội luôn dành cho những người thực sự hiểu ngành, hiểu khách hàng và sẵn sàng thay đổi.

Tham khảo: Advertising Vietnam

Làm cách nào để cập nhật xu hướng thị trường?

Chúc mừng bạn, P-Taste đang triên khai chương trình DEMO 1:1 MIỄN PHÍ - Tham gia ngay buổi DEMO 1:1 của P-Taste để có cơ hội trải nghiệm và tận hưởng những trải nghiệm thú vị và bổ ích về thế giới đa dạng, phong phú của nguyên liệu pha chế và hương vị mới lạ từ các bộ sưu tập xu hướng hay độc quyền mà bạn chưa từng tìm thấy ở bất kỳ đâu!

P-Taste luôn cập nhật tình hình thị trường, từ đó hiểu được mong muốn của khách hàng, do đó, chúng tôi luôn cập nhật các bộ sưu tập mang tính xu hướng cùng công thức sáng tạo, đem đến trải nghiệm hương vị độc đáo, cụ thể:

Hãy liên hệ với P-Taste ngay hôm nay để đặt mua nguyên liệu chất lượng cùng cập nhật thị trường xu hướng F&B mới nhất, và đưa quán của bạn lên một tầm cao mới với các món đồ uống hấp dẫn, bắt kịp xu hướng.

Thường xuyên theo dõi P-Taste để cập nhật NGUYÊN LIỆU CHẤT LƯỢNG và CÔNG THỨC ĐỒ UỐNG mới nhất, phù hợp với mô hình kinh doanh của từng chủ quán.

Ngoài ra, P-Taste có nhiều chính sách hỗ trợ bán hàng và khuyến mãi đặc biệt cho chủ quán, hỗ trợ tối ưu vận hành và kinh doanh hiệu quả.

P-Taste luôn sẵn sàng đồng hành trên chặng đường kinh doanh của bạn!